Ingredients
- 2 Karotten (ca. 200g)
- 1 Zucchini (ca. 250g)
- 1 kleine Zwiebel (ca. 100g)
- 2 Eier
- 100g Mehl
- 50ml Milch
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver
- 2 EL frische Petersilie (gehackt)
- Öl zum Braten
- Für den Kräuterdip:
- 200g Naturjoghurt
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch oder Dill)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Gemüse vorbereiten: Karotten und Zucchini waschen, grob raspeln und Zwiebel fein hacken.
- Teig anrühren: In einer großen Schüssel Eier und Milch verquirlen, dann Mehl, Backpulver, Salz, Pfeffer und Paprikapulver hinzufügen und gut vermischen.
- Gemüse hinzufügen: Geraspeltes Gemüse und gehackte Petersilie unter den Teig heben.
- Pfannkuchen braten: Öl in einer Pfanne erhitzen und pro Pfannkuchen etwa 2 Esslöffel Teig hineingeben, flach drücken und ca. 3–4 Minuten pro Seite goldbraun braten.
- Kräuterdip zubereiten: Joghurt mit zerdrücktem Knoblauch, Zitronensaft und gehackten Kräutern vermischen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
- Servieren: Die warmen Pfannkuchen zusammen mit dem Dip genießen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 120
- Sugar: 3g
- Sodium: 250mg
- Fat: 5g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 14g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 40mg