Ingredients
Scale
- 1,2 – 1,5 kg Rinderbraten, gewürfelt
- 150 g geräucherter Bauchspeck
- 2–3 große Zwiebeln
- 4–5 große Gewürzgurken
- 750 ml kräftige Rinderbrühe
- 3–4 EL mittelscharfer Senf
- 2 Möhren
- 1 Stück Sellerie (ca. 150g)
- Pflanzenöl, Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, frischer Thymian
Instructions
- Rinderwürfel mit Küchenpapier trocken tupfen, würzen und optional mit Senf einreiben.
- In einem großen Schmortopf Fleisch portionsweise in heißem Öl anbraten und anschließend beiseite stellen.
- Zwiebeln und Gemüse im gleichen Topf anbraten bis sie leicht gebräunt sind.
- Tomatenmark und restlichen Senf hinzufügen und kurz mitrösten.
- Brühe angießen, Fleisch und Gewürze zurück in den Topf geben und aufkochen lassen.
- Bei 160°C im vorgeheizten Ofen ca. 2,5 bis 3 Stunden schmoren.
- Nach dem Garprozess die Gewürzgurken hinzufügen und nochmals kurz ziehen lassen.
- Abschmecken und servieren.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 150 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 4g
- Sodium: 600mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 18g
- Fiber: 3g
- Protein: 35g
- Cholesterol: 100mg