Ingredients
Scale
- 250 g braune oder grüne Linsen
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 Stange Lauch
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Lorbeerblatt
- 750 ml Gemüsebrühe
- 1 Esslöffel Essig (Apfel- oder Weißweinessig)
- 1 Prise Zucker
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 250 g Mehl (Typ 405)
- 3 Eier
- 75 ml Wasser
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Butter
Instructions
- Linsen gründlich abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel, Karotte und Lauch würfeln.
- Öl in einem Topf erhitzen und das gewürfelte Gemüse anbraten, bis es weich ist. Tomatenmark kurz mitrösten.
- Linsen, Gemüsebrühe, Lorbeerblatt und optional Majoran hinzufügen. Zum Kochen bringen und 25–30 Minuten köcheln lassen.
- Lorbeerblatt entfernen und Essig sowie Zucker einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Für die Spätzle Mehl, Eier, Wasser und Salz in einer Schüssel zu einem glatten Teig vermengen und für etwa 10 Minuten ruhen lassen.
- Salzwasser zum Kochen bringen, den Spätzleteig ins Wasser drücken und für 2–3 Minuten garen.
- Spätzle abnehmen, kurz in kaltem Wasser abkühlen lassen und mit Butter vermengen.
- Linsen mit den frisch zubereiteten Spätzle servieren und nach Belieben garnieren.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: deutsche Küche
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 480
- Sugar: 6g
- Sodium: 450mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 76g
- Fiber: 18g
- Protein: 23g
- Cholesterol: 100mg