Ingredients
- 250 g grüne oder braune Linsen
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 Stange Lauch
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Lorbeerblatt
- 750 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Essig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 250 g Mehl (Typ 405)
- 3 Eier
- 75 ml Wasser
- 1 TL Salz
- 1 EL Butter
Instructions
- Linsen abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel, Karotte und Lauch würfeln.
- Öl in einem Topf erhitzen, das Gemüse anbraten und Tomatenmark kurz mitrösten.
- Linsen, Gemüsebrühe und Lorbeerblatt hinzufügen, aufkochen lassen und ca. 25–30 Minuten köcheln.
- Lorbeerblatt entfernen, Essig und Zucker einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Für den Spätzleteig Mehl, Eier, Wasser und Salz in einer Rührschüssel verrühren, Teig ruhen lassen.
- Salzwasser zum Kochen bringen, den Teig ins Wasser drücken und ca. 2–3 Minuten kochen lassen.
- Spätzle abnehmen, kurz in kaltem Wasser abkühlen lassen und mit Butter vermengen.
- Linsen mit Spätzle anrichten und nach Belieben garnieren.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: deutsche Küche
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 540
- Sugar: 7g
- Sodium: 450mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 85g
- Fiber: 20g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 140mg