Ingredients
- 250 g Basmati- oder Risottoreis
- 1 EL Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 rote Paprika (gewürfelt)
- 1 gelbe Paprika (gewürfelt)
- 250 g Kirschtomaten (halbiert)
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Thymian
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 80 g schwarze Oliven (in Scheiben)
- 2 EL Kapern
- 1 Burrata-Kugel (ca. 125 g)
- Frische Basilikumblätter zur Dekoration
Instructions
- Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und ca. 2–3 Minuten glasig dünsten.
- Rote und gelbe Paprika dazugeben und etwa 5 Minuten anbraten.
- Kirschtomaten hinzufügen und weitere 3 Minuten köcheln lassen.
- Reis unter das Gemüse mischen.
- Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer zugeben und gut umrühren.
- Gemüsebrühe angießen, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Für ca. 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
- Oliven und Kapern unterheben.
- Burrata in die Mitte setzen und leicht anschneiden, damit sie sich verteilt.
- Mit frischen Basilikumblättern garnieren.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Mediterran
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 385
- Sugar: 5g
- Sodium: 600mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 55g
- Fiber: 4g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 30mg