Ingredients
- 300 g Risottoreis (Arborio)
- 1 große Zwiebel (fein gehackt)
- 2–3 EL Olivenöl
- 1000 ml Gemüsebrühe (heiß)
- 200 g frischer grüner Spargel (in kleine Stücke geschnitten)
- 50 g frisch geriebener Parmesan
- Saft von 1/2 Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Zwiebel in einem großen Topf mit Olivenöl glasig dünsten (ca. 3-5 Minuten).
- Risottoreis hinzufügen und für 2-3 Minuten anrösten, dabei ständig rühren.
- Nach und nach die heiße Gemüsebrühe hinzufügen und unter ständigem Rühren ca. 15-20 Minuten garen.
- Den geschnittenen Spargel nach etwa 10 Minuten zum Risotto geben.
- Weitere 10 Minuten köcheln lassen, dann Parmesan unterrühren und mit Salz, Pfeffer sowie Zitronensaft abschmecken.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 380
- Sugar: 2g
- Sodium: 300mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 56g
- Fiber: 3g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 10mg