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Risotto mit grünem Spargel

Risotto mit grünem Spargel

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Ein Risotto mit grünem Spargel ist ein kulinarisches Highlight, das sowohl geschmacklich als auch visuell überzeugt. Die cremige Konsistenz des Risottos harmoniert perfekt mit dem zarten, frisch gekochten Spargel und dem würzigen Parmesan. Dieses Gericht eignet sich ideal für festliche Anlässe oder ein gemütliches Abendessen zu Hause. Mit wenigen Zutaten und einfachen Zubereitungsschritten gelingt Ihnen ein leichtes und gesundes Gericht, das auch Kochanfängern keine Schwierigkeiten bereitet. Verfeinern Sie das Risotto nach Belieben mit frischen Kräutern oder gerösteten Nüssen für zusätzlichen Geschmack und Crunch. Lassen Sie sich von diesem Rezept inspirieren und genießen Sie die Aromen des Frühlings!

  • Total Time: 2 hours 40 minutes
  • Yield: Ergibt etwa 4 Portionen 1x

Ingredients

Scale
  • 300 g Risottoreis (Arborio)
  • 1 große Zwiebel (fein gehackt)
  • 23 EL Olivenöl
  • 1000 ml Gemüsebrühe (heiß)
  • 200 g frischer grüner Spargel (in kleine Stücke geschnitten)
  • 50 g frisch geriebener Parmesan
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Instructions

  1. Zwiebel in einem großen Topf mit Olivenöl glasig dünsten (ca. 3-5 Minuten).
  2. Risottoreis hinzufügen und für 2-3 Minuten anrösten, dabei ständig rühren.
  3. Nach und nach die heiße Gemüsebrühe hinzufügen und unter ständigem Rühren ca. 15-20 Minuten garen.
  4. Den geschnittenen Spargel nach etwa 10 Minuten zum Risotto geben.
  5. Weitere 10 Minuten köcheln lassen, dann Parmesan unterrühren und mit Salz, Pfeffer sowie Zitronensaft abschmecken.
  • Author: Laura
  • Prep Time: 10 Minuten
  • Cook Time: 30 Minuten
  • Category: Hauptgericht
  • Method: Kochen
  • Cuisine: italienisch

Nutrition

  • Serving Size: 1 Portion
  • Calories: 380
  • Sugar: 2g
  • Sodium: 300mg
  • Fat: 12g
  • Saturated Fat: 3g
  • Unsaturated Fat: 8g
  • Trans Fat: 0g
  • Carbohydrates: 56g
  • Fiber: 3g
  • Protein: 12g
  • Cholesterol: 10mg