Ingredients
- 250 g Bulgur (ungekocht)
- 450 ml Wasser (kochend heiß)
- 3 Frühlingszwiebeln (in feine Ringe geschnitten)
- 2 Tomaten (entkernt und gewürfelt)
- 2 kleine rote Paprika (je ca. 150 g, gewürfelt)
- 1 rote Zwiebel (gewürfelt)
- 10 g Petersilie (fein gehackt)
- 6 EL Olivenöl
- 50 g Tomatenmark
- 2 TL Honig oder Agavendicksaft
- 2 EL frischer Zitronensaft
- Salz und Cayennepfeffer (zum Abschmecken)
Instructions
- Bulgur in eine große Schüssel geben, mit kochendem Wasser überbrühen und mit 1/2 TL Salz würzen. Ca. 10–15 Minuten quellen lassen.
- In der Zwischenzeit das Gemüse waschen, Paprika würfeln, Tomaten entkernen und würfeln, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden sowie die rote Zwiebel würfeln.
- Für das Dressing Olivenöl, Tomatenmark, Honig oder Agavendicksaft sowie Zitronensaft gut vermengen und mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
- Den gequollenen Bulgur mit dem Dressing vermischen und das geschnittene Gemüse unterheben.
- Den Bulgursalat kurz ziehen lassen und dann servieren.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Salat
- Method: Kalt vermengen
- Cuisine: Mediterran
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 246
- Sugar: 6g
- Sodium: 503mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 27g
- Fiber: 6g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 0mg