Ingredients
Scale
- 2 Dosen (à 400 ml) Vollfett Kokosmilch
- 2–4 EL rote Thai-Currypaste
- 1 Stück (ca. 4-5 cm) Galgant, frisch, geschält und geschnitten/zerdrückt
- 2 Stangen Zitronengras, vorbereitet (äußere Blätter entfernt, zerdrückt)
- 4–6 Stück Kaffirlimettenblätter, leicht zerrissen
- 2–3 Schalotten, fein gehackt
- 3–4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 500–700 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 3–4 EL Fischsauce
- 1–2 EL brauner Zucker/Palmzucker
- Saft von 1–2 frischen Limetten
- 300–400 g Rinderhüfte/-filet, in dünnen Streifen
- 200–300 g Reis-, Eier- oder Ramen-Nudeln
- Große Handvoll frischer Koriander, gehackt
- 2–3 Stangen Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- Optional: Röstzwiebeln, geröstete Erdnüsse, frische rote Chilischoten (geschnitten), Limettenspalten
Instructions
- Rindfleisch in dünne Streifen schneiden. Schalotten und Knoblauch fein hacken. Galgant schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zitronengras vorbereiten.
- Öl in einem großen Topf erhitzen und Schalotten sowie Knoblauch glasig anbraten. Galgant, Zitronengras und Kaffirlimettenblätter hinzufügen und weitere 1-2 Minuten braten.
- Currypaste einrühren und 1-2 Minuten anbraten, bis die Aromen freigesetzt werden.
- Kokosmilch und Brühe einfüllen, zum Köcheln bringen, dann bei niedriger Hitze 10-15 Minuten ziehen lassen.
- Fischsauce, braunen Zucker und Limettensaft hinzugeben; abschmecken.
- Das Rindfleisch für ca. 3-5 Minuten garen.
- Nudeln in Schalen verteilen, heiße Suppe darüber schöpfen und nach Belieben garnieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Thailändisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 550
- Sugar: 8g
- Sodium: 800mg
- Fat: 32g
- Saturated Fat: 18g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 47g
- Fiber: 4g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 70mg